Dabei wurde Haubenkoch Andreas Döllerer aus Golling mit dem Titel „Maître Rôtisseur“ und Emanuel Ernst Weyringer aus Henndorf am Wallersee zum „Officier Maître Rôtisseur“ ausgezeichnet.
Neben zahlreichen kulturellen Schauplätzen standen bei den „Dîners Amicals“ vor allem das Restaurant Brunnauer und das Restaurant Esszimmer (beide im Stadtteil Mülln), der Fischerwirt in Liefering sowie „Döllerer´s Genießer-Restaurant“ in Golling im Mittelpunkt. Der Höhepunkt des „Grand Chapitre“ war die Inthronisation und das 7-gängige „Grand Gala-Dîner“ unter der Schirmherrschaft von Georg Imlauer, amtierender „Bailli de Salzbourg“ der „Chaîne des Rôtisseurs“ und dem neu in die Bruderschaft aufgenommenen „Maître Restaurateur“ Thomas Imlauer. Die Hauben-gekrönten Küchenchefs vom „IMLAUER Sky – Restaurant“, Thomas Reischl und Dominik Münch kredenzten in der fürsterzbischöflichen Residenz zu Salzburg Leckerbissen wie Lachsforelle vom Fuschlsee auf Safranfenchelcrème und Rettich, Gänseleber mit Araguani-Schokolade oder Zweierlei vom Almochsen auf Morchelrahmsauce mit Melanzaniröllchen, Karottencrème und Wildspargel. Begleitet wurde die Speisenfolge von österreichischen Spitzenweinen.
Internationale Vereinigung „Chaîne des Rôtisseurs“
Der „Chaîne des Rôtisseurs“ gehören hochkarätige Köche, Restaurantmeister und Hoteliers sowie kenntnisreiche Feinschmecker an. Regelmäßige Treffen der Mitglieder erfüllen einen besonderen Zweck. „Unsere Dîners bieten unseren Hoteliers, Köchen und Restaurateuren eine gute Gelegenheit, sich in der Öffentlichkeit zu präsentieren“, freut sich Georg Imlauer über den regen Zulauf bei den regelmäßigen Chaîne-Treffen. „Und für Gourmets ist unsere Vereinigung eine ideale Plattform, ausgezeichnet zu essen und zu trinken und so auch einiges über die Tischkultur zu erfahren“, ergänzt der Salzburger Hotelier und Restaurateur. Nähere Informationen zur „Chaîne des Rôtisseurs“ unter www.chaine.at.
Pressebild 1: Freute sich gemeinsam mit den Ausgezeichneten (im Bild v.l.): Georg Imlauer (Bailli Provincial von Salzburg), Andreas Döllerer (Döllerers Genießer-Restaurant), Thomas Imlauer (IMLAUER Sky – Restaurant) und Emanuel Weyringer (Restaurant Weyringer Wallersee).
Pressebild 2: Im Rahmen des „Grand Chapitre International d’Autriche“ traf sich Europas Gourmet-Elite in der fürsterzbischöflichen Residenz zu Salzburg zum abschließenden „Grand Gala-Diner“.
Bildnachweis beide: Foto Sulzer / Abdruck honorarfrei!