Wer beim Wandern fit sein möchte, sollte auch immer öfter in Käse beißen. Denn einige aktuelle Studien beweisen jetzt, dass Käse gerade im Sport gesund ist.

Der hohe Eiweißgehalt im Käse ist biologisch hochwertig und lässt sich gut in körpereigene Proteine umwandeln – sprich: für den Muskelaufbau ist Käse besonders wertvoll. Aktuelle Ernährungsstudien*) für Sportler empfehlen sogar weniger Kohlehydrate und dafür mehr Eiweiß in der Trainingsphase: „Der Körper lernt mehr Fett anstelle von Kohlehydraten zu verbrennen – das erhöht die Ausdauerleistungsfähigkeit“, bestätigt Sportwissenschaftler Wolfgang Feil von der Uni Furtwangen*, der auch Spitzensportler in der Ernährung berät.

Käse liefert zudem die Vitamine A und B2 in hoher Konzentration und ist somit wichtig für das Immunsystem. Vitamin A ist gut gegen Viren und Bakterien, Vitamin B2 übernimmt eine wichtige Funktion beim Energiestoffwechsel. Wertvoll ist auch der hohe Gehalt an Kalzium, das wichtig für Knochen und Zähne ist. Bereits 80 g Heumilch Emmentaler liefern die empfohlene Tagesmenge an Kalzium. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Natrium, Kalium, Chlorid und Magnesium sowie Spurenelemente wie Eisen, Kupfer und Zink.

Wenn Käsespezialist Gerhard Woerle zum Wandern geht, hat er immer ein „Gustostückerl mit Familiengeschichte“ im Rucksack. „Ich bin sehr gerne in der Natur unterwegs – sie ist das kostbarste Gut, das wir haben. Beim Wandern braucht der Körper natürlich immer einen besonderen Energieschub. Mir geht es aber vor allem auch um Genuss: Ich packe immer ein Stück unseres Heumilch-Emmentalers ein – das Rezept dazu ist schon seit 125 Jahren gleich und wurde in unserer Familie von Generation zu Generation weiter gegeben. Aber der Geschmack ist so fantastisch, dass wir nichts daran ändern.“ Bester Begleiter zum Emmentaler ist auf Empfehlung des Käsespezialisten Gerhard Woerle ein leicht säuerlicher Apfel und ein Stück Vollkornbrot. „Die Jausenbox ist damit perfekt. Sie liefert die nötigen Kohlehydrate, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Und schmecken tut’s auch noch gut.“

Unmittelbar vor einer Bergtour sollte man übrigens nicht allzu viel essen – denn mit vollem Magen wandert es sich nicht gut. Ein Müsli oder ein Brot mit einem Stück Woerle-Heumilch-Emmentaler sind eine gute Option, um mit ausreichend Energie in den Wandertag zu starten.
2015-10-14

*) Vgl. www.dr-feil.com/ebook-eiweiss/erfolgsstrategie+eiweiss+aminosaeuren.pdf

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