Bio bekommt eine neue Bühne: Am Samstag, 10. Oktober, und Sonntag, 11. Oktober, lädt BIO AUSTRIA Salzburg jeweils von 10 bis 17 Uhr zum 31. Salzburger Biofest; heuer erstmalig in die Stiegl-Brauwelt nach Maxglan. Im historischen Sudhaushof, im Innenhof, auf der Festwiese und im Stiegl-eigenen Kräutergarten präsentieren Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern ihre Produkte und erzählen von ihrer Arbeit. Dazu gibt es Bio-Kulinarik, Live-Musik, Artistik, Sport, Kreativstationen und ein umfangreiches Kinderprogramm. Bereits am Donnerstag und Freitag stimmen ein Bio-Talk und ein Klima-Pub-Quiz auf das Festwochenende ein. Der Eintritt ist frei.
Nachdem die Stadt Salzburg im Vorjahr keine Genehmigung mehr für die Durchführung des Salzburger Biofestes auf dem Kapitelplatz erteilt hatte, machten sich die Veranstalter auf die Suche nach einem neuen Ort. Mit der Stiegl-Brauwelt wurde nicht einfach ein Ersatz gefunden. Das weitläufige Gelände eröffnet vielmehr neue Möglichkeiten, das Biofest inhaltlich weiterzuentwickeln.
BIO AUSTRIA & Stiegl: ein „perfect match“
„Wir freuen uns, dass wir mit Stiegl einen Partner für unser 31. Biofest gefunden haben, dem biologische Landwirtschaft und der verantwortungsvolle Umgang mit natürlichen Ressourcen ebenso wichtig sind wie uns“, sagt Andreas Schwaighofer, Geschäftsführer von BIO AUSTRIA Salzburg. Auch Stiegl-Bräuin Alessandra Kiener sieht viele gemeinsame Anknüpfungspunkte: „Als ich gelesen habe, dass das Biofest eine neue Heimat sucht, war für uns klar, dass das ein ‚perfect match‘ ist. Wenn sich eine Tür schließt, geht bekanntlich eine andere auf; in diesem Fall unsere Brauwelt-Türen. Das Biofest passt wunderbar zu Stiegl, denn auch auf unserem Stiegl-Gut Wildshut arbeiten Landwirtschaft, Mälzerei und Brauerei eng zusammen und greifen ineinander.“
Wenn der Kräutergarten zu erzählen beginnt
Eine besondere Bühne braucht beim Biofest weder Scheinwerfer noch Mikrofone: Im Stiegl-eigenen Kräutergarten nimmt die Pinzgauer Erzählerin Iris Unterhofer kleine und große Zuhörer mit in eine Welt, in der Blumen, Kräuter, Bäume und Berge ihre eigenen Geschichten haben.
Viermal täglich wird zwischen Kräutern und Pflanzen erzählt. Am Samstag geht es unter anderem um Blumen und Kräuter, Wolle und Spinnen, alte Bäume und Wurzeln sowie um die Sagen der „wilden Frauen“ aus den Bergen. Am Sonntag stehen alte Bäume, Flachs und Spinnen, Geschichten von der Alm sowie Märchen aus der Welt der Blumen und Kräuter auf dem Programm.
Damit bekommt ein Thema Raum, das eng mit biologischer Landwirtschaft verbunden ist: die Beziehung zwischen Mensch und Natur. Nicht als Vortrag, sondern in Form von Geschichten, Bildern und überliefertem Wissen – und an einem Ort, an dem es wächst, duftet und summt.
Die Festwiese wird zum Spielplatz
Auch die Festwiese wird beim ersten Biofest in der Stiegl-Brauwelt kräftig bespielt. Gemeinsam mit der SPORTUNION Salzburg geht es beim „Wies’n-Sport“ unter anderem bei Scheibtruhen-Rallye, Hindernislauf und Bauerngolf zur Sache. Mehrmals täglich starten Wettbewerbe, bei denen Geschicklichkeit und vor allem der Spaß zählen.
Gleich daneben schlägt PEPE ARTS seinen Circusplatz auf. Drei Vorstellungen pro Tag, Walking Acts und ein ganztägiger Mitmach-Zirkus bringen Artistik auf die Wiese. Kinder können außerdem in der beliebten Heu-Hüpfburg springen, erstmals beim Eselreiten ihre Runden drehen, Heufiguren basteln oder sich schminken lassen. Mit der LFS Ursprung wird außerdem eigenes Kräutersalz hergestellt. So wird die Festwiese zum lebendigen Treffpunkt des Biofestes – mit Platz zum Schauen, Mitmachen, Ausprobieren und Austoben.
Vom Bio-Bauernmarkt bis zum Jazz-Brunch
Im Mittelpunkt stehen jene Menschen, die biologische Landwirtschaft tagtäglich leben. 23 BIO AUSTRIA-Betriebe sind beim Biofest vertreten. Im historischen Sudhaushof und auf der Festwiese präsentieren Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern ihre Produkte und laden dazu ein, nicht nur einzukaufen, sondern nachzufragen und mehr darüber zu erfahren, wie Lebensmittel entstehen.
Das Angebot reicht von Brot und Käse über Fleisch- und Wurstwaren, Öle, Kräuter, Honig, Naturkosmetik bis hin zu Getränken und natürlich Bio-Bieren aus dem Bio-Gut Wildshut und aus der Stieglbrauerei. Auch kulinarisch bleibt das Fest seiner Linie treu: Sämtliche angebotenen Speisen werden ausschließlich mit biologischen Zutaten zubereitet.
Musikalisch wird der Innenhof zur Bühne. Die Biofest-Band „The growMASTERS“, Ensembles und Vocal Classes des Musikum Salzburg sowie Nachwuchsmusiker sorgen an beiden Tagen für Live-Musik. Am Sonntag startet der Festtag mit einem Jazz-Brunch mit „The growMASTERS“ feat. Robert Friedl & Anna May.
1. Bio-Talk: Wie sieht der Teller der Zukunft aus?
Schon zwei Tage vor dem eigentlichen Festwochenende beginnt das Biofest mit einer Frage, über die leidenschaftlich diskutiert wird: Kalbs- oder Sellerieschnitzel – wie sieht der Teller der Zukunft aus?
Beim ersten Bio-Talk am Donnerstag, 8. Oktober, um 19.30 Uhr im Stieglitz der Stiegl-Brauwelt geht es bewusst nicht um ein simples Fleisch-oder-Pflanze. Im Mittelpunkt steht vielmehr die Frage, wie Pflanzenvielfalt, bewusster Fleischkonsum und regionale Bio-Lebensmittel mit einer zukunftsfähigen Landwirtschaft zusammenspielen können und welchen Einfluss unsere täglichen Essentscheidungen auf Biodiversität, Klima und Gesundheit haben.
Darüber diskutieren Kochbuchautorin Katharina Seiser, der Salzburger Kreativkoch Rudi Pichler sowie Katharina Lettner vom Geisbichlgut in Salzburg und Peter Forsthuber vom Biohof Almannsgrub in Seekirchen. Moderiert wird der Abend von Biorama-Herausgeber Thomas Weber. Der Eintritt ist frei.
Am Freitag, 9. Oktober, folgt mit dem Klima-Pub-Quiz der zweite Vorabend: Teams aus drei bis vier Personen können ihr Wissen über Klima, Artenvielfalt und Ernährung testen.
Ein Fest für Mensch und Landwirtschaft
Salzburg nimmt in der biologischen Landwirtschaft eine besondere Stellung ein. Für Andreas Schwaighofer ist das Biofest deshalb weit mehr als ein Markt: „Schon für die Gründer des Biolandbaus stand im Mittelpunkt, unsere Lebensgrundlagen so zu behandeln, dass sie auch für nachfolgende Generationen lebenswert und vielfältig erhalten bleiben. Diesen Ursprüngen fühlen wir uns verbunden und vermitteln die Werte des Biolandbaus am Biofest nun schon zum 31. Mal.“
In seiner neuen Heimat soll genau das auf möglichst unmittelbare Weise erlebbar werden: beim Gespräch mit den Menschen, die Lebensmittel erzeugen, beim Probieren und Genießen, beim gemeinsamen Feiern – oder vielleicht einfach bei einer Geschichte unter alten Bäumen.
31. Salzburger Biofest
Samstag, 10. Oktober, und Sonntag, 11. Oktober 2026
jeweils 10.00 bis 17.00 Uhr
Stiegl-Brauwelt, Salzburg-Maxglan
Eintritt frei!
Bereits vor dem Festwochenende:
Donnerstag, 8. Oktober, 19.30 Uhr:
Bio-Talk „Reden wir übers Essen: Kalbs- oder Sellerieschnitzel auf dem Teller?“, Stieglitz
Freitag, 9. Oktober, ab 18.00 Uhr:
Klima-Pub-Quiz, Beginn 19.00 Uhr, Stieglitz
https://www.biofest-salzburg.at/programm/
Pressebild 1: Kosten, genießen & informieren: Beim 31. Salzburger Biofest dreht sich alles um Produkte aus biologischer Landwirtschaft.
Bildnachweis: Bio Austria Salzburg/ Abdruck honorarfrei!
Pressebild 2: Beim Biofest in der Stiegl-Brauwelt wartet ein buntes Programm auf Groß und Klein: Vom Kinderschminken bis zum Vortrag über Kreislaufwirtschaft.
Bildnachweis: Bio Austria Salzburg/ Abdruck honorarfrei!