Ein Stück Bad Birnbacher Wirtshausgeschichte ist wieder zurückgekehrt: nach mehrjähriger Pause hat der Gasthof Wasner nun endlich wieder seine Türen geöffnet. Rund 10 Mio. Euro hat die Eigentümerfamilie in die umfassende Erneuerung und Erweiterung des Traditionshauses investiert. Auf insgesamt rund 4.400 m² verbindet der neue Wasner niederbayerische Wirtshauskultur und Metzgerhandwerk mit moderner Gastronomie, großzügigen Veranstaltungsbereichen und neuen Genusswelten. 65 Mitarbeiter:innen, darunter zehn Lehrlinge, bilden das neue Team. Und wer meint, dass das Oktoberfest spektakulär war: Beim Wasner wurde die Wiedereröffnung von 24. bis 27. September mit einem fulminanten Hoffest nach allen Regeln der Kunst gefeiert.

Der Gasthof Wasner gehört zu Bad Birnbach wie die niederbayerische Wirtshauskultur selbst. Bereits im Jahr 1577 wird das Haus als Tafernwirtschaft erwähnt, seit 1904 ist seine Geschichte eng mit der Familie Wasner verbunden. Über Generationen war der Gasthof Treffpunkt für Einheimische und Gäste, Schauplatz für Hochzeiten, Feste und legendäre Veranstaltungen. Mit Beginn der Corona-Pandemie wurde der Betrieb geschlossen und danach zunächst nicht wieder aufgenommen. Die Idee einer umfassenden Erneuerung beschäftigte Hannes Weber, Inhaber der Metzgerei Wasner, allerdings schon wesentlich länger. Nach jahrelanger Planung waren die Voraussetzungen 2024 so weit geschaffen, dass 2025 mit den Bauarbeiten begonnen werden konnte.

Tradition bewahren und neu interpretieren

Das Ergebnis des Umbaus ist weit mehr als die Renovierung eines bestehenden Gasthofs: Genauer gesagt wurde rund 3.200 m² neu gebaut, weitere 1.200 m² Altbestand mit Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail restauriert. Historische Stuben, Stammtisch und Festsaal blieben bewusst erhalten und wurden in das neue Konzept integriert. Dazu kommen unter anderem Wasner Grill & Bar, der neue Wasner Stadl, die „World of Wasner“ mit Shop und Vinothek, die Wasnerei, eine Zuckerbäckerei, die Weinbar „Schinder Hannes“ mit Zigarrenlounge sowie der Hochzeitshof, der Hofgarten und weitere Terrassen. Insgesamt bietet der Gasthof bei gleichzeitiger Nutzung sämtlicher Innen- und Außenbereiche rund 1.200 Sitzplätze.

„Es ist uns wahnsinnig wichtig, dass wir das Traditionelle bewahren, aber trotzdem modern weiterentwickeln“, bringt Eigentümer Hannes Weber die Idee hinter dem „neuen“ Gasthof Wasner auf den Punkt. Genau diese Verbindung zieht sich durch das gesamte Haus: Historische Räume erzählen weiterhin von der Geschichte der Familie, während neue Bereiche den Gasthof für heutige Anforderungen an Gastronomie, Veranstaltungen und Freizeit rüsten.

Auf dem Teller: Weißwurst, Steaks, Süßes, Bowls & Co.

Kulinarisch bleibt die klassische niederbayerische Wirtshausküche das Fundament. Die originale Wasner Ente, das Rottaler Bauernbratl, Tafelspitz, Brotzeiten und Spezialitäten aus der eigenen Metzgerei stehen ebenso auf der Karte wie moderne Grillgerichte, Steaks und Bowls. Im Wasner Grill werden hochwertige Cuts auf offenem Feuer zubereitet. Die Zuckerbäckerei widmet sich Klassikern wie Kaiserschmarrn, Rupfhaub’n und Schmalzgebackenem. Eine besondere Rolle spielt weiterhin das Metzgerhandwerk: In der neuen Wasnerei werden unter anderem Weißwürste und Leberkäse direkt vor Ort hergestellt. Gäste können dabei auch Einblick in die Produktion erhalten. Künftig werden Reisegruppen hier sogar ihr „Weißwurst-Diplom“ absolvieren können – eine erste Zusammenarbeit mit einem Reisebusunternehmen ist bereits in Vorbereitung.

10 Millionen Euro Investition in Bad Birnbach

Auch wirtschaftlich setzt das Projekt ein deutliches Zeichen für den Standort. Rund 10 Millionen Euro wurden in Neu- und Umbau, Gastronomietechnik, Ausstattung und Außenanlagen investiert. Rund 80 Prozent der Aufträge wurden an Unternehmen aus der Region vergeben, viele davon im Umkreis von etwa 30 Kilometern. Welche Dimension das Bauvorhaben hatte, zeigen einige Zahlen: Rund 17.000 m³ Erde wurden bewegt, etwa 45 Kilometer Elektrokabel sowie rund 15 Kilometer Fußbodenheizung verlegt.

Ein Schwerpunkt, den der Um- und Ausbau unweigerlich mit sich bringt, liegt auch auf der Schaffung und Ausbildung von Arbeitsplätzen. 65 Mitarbeiter:innen gehören zum Start zum Wasner-Team, davon zehn Lehrlinge. Rund 30 Mitarbeiter:innen sind im Service tätig, eine ähnlich große Zahl arbeitet in Küche und den dazugehörigen Bereichen. Gerade die Lehrlingsausbildung ist Hannes Weber ein besonderes Anliegen: „Es hilft nicht, wenn man auf der einen Seite sagt, es gibt keine Leute, und auf der anderen Seite nicht ausbildet.“ Ausbildung gehört deshalb nicht nur im Gasthof, sondern auch in den anderen Betrieben der Familie seit Jahren zur Unternehmensphilosophie.

DIE Adresse für Hochzeiten, Feste und Business-Events

Mit der Wiedereröffnung positioniert sich der Wasner zugleich als neue Veranstaltungsadresse in der Region. Vom kleinen Stüberl für Familienfeiern bis zum historischen Festsaal und dem neuen Wasner Stadl reicht das Raumangebot. Der historische Saal bietet rund 200 Sitzplätze, der neue Stadl je nach Bestuhlung etwa 350 bis 400. Mehrere Veranstaltungen können parallel stattfinden, da die Bereiche weitgehend über eigene Zugänge zu Terrassen, Balkonen oder Außenflächen verfügen.

Für Hochzeiten und Veranstaltungen gibt es ein eigenes Betreuungsteam.

Betriebsleiter Stefan Zauner und Melanie Flieger begleiten die Organisation; Flieger übernimmt insbesondere die Abstimmung mit Brautpaaren. Das Prinzip dahinter fasst Hannes Weber schlicht und ergreifend zusammen: „Die Gäste feiern – der Wasner kümmert sich um den Rest.“ Dass die Nachfrage bereits vor der Eröffnung groß war, zeigt sich an ersten fixierten Hochzeiten und Firmenveranstaltungen. Manche Brautpaare wollten laut Wasner-Team sogar bewusst mit ihrer Terminplanung so lange warten, bis feststand, wann der Wasner endlich wieder seine Tore öffnet.

Von der Einweihung zum großen Hoffest

Bevor der Gasthof für alle geöffnet hat, fand am 21. September eine Einweihung im kleinen, geschlossenen Rahmen statt. Dazu eingeladen waren Geschäftspartner:innen, Vertreter:innen aus Politik und von Behörden sowie Freunde der Familie. Im Mittelpunkt stand an diesem Tag die Präsentation des Hauses, ein Rundgang und der Dank an jene Menschen, die das Großprojekt begleitet und ermöglicht haben.

Am 24. September fiel dann der Startschuss für den eigentlichen Neustart: Mit diesem Tag öffnete der Gasthof offiziell für die Öffentlichkeit. Gleichzeitig kehrte mit dem Hoffest von 24. bis 27. September eine Veranstaltung zurück, die schon früher zur Wasner-Tradition gehörte. Musik, Kulinarik und ein Programm für unterschiedliche Generationen gaben vier Tage lang Gelegenheit, den neuen Gasthof kennenzulernen. Und Hannes Weber denkt bei der Wiedereröffnung ohnehin nicht in kurzen Zeiträumen: „Wir sperren auf für die nächsten 100 Jahre, sieben Tage die Woche, 364 Tage im Jahr – nur an Weihnachten ist geschlossen.“

Gasthof Wasner – Zahlen, Daten & Fakten

• Offizielle Wiedereröffnung: 24. September 2026; Hoffest 24.–27. September
• Investitionsvolumen: rund 10 Mio. Euro
• Fläche: rund 4.400 m², davon 3.200 m² Neubau und 1.200 m² restaurierter Altbestand
• Kapazität: rund 1.200 Sitzplätze bei Nutzung aller Innen- und Außenbereiche
• Mitarbeiter:innen: 65, davon 10 Lehrlinge
• Regionale Wertschöpfung: rund 80 % der Aufträge an regionale Unternehmen
• Bau-Dimensionen: 17.000 m³ bewegte Erde, 45 km Elektrokabel, 15 km Fußbodenheizung
• Historie: als Tafernwirtschaft bereits 1577 erwähnt; seit 1904 mit der Familie Wasner verbunden
• Angebot: Wirtshaus, Wasner Grill & Bar, Wasnerei, Zuckerbäckerei, World of Wasner, Weinbar & Zigarrenlounge, Stadl und historischer Festsaal, Stuben sowie großzügige Außenbereiche